Il pane è cibo e vita! Il pane è nutrimento e protezione del singolo individuo ma ancor più è il canto della comunità. È percezione di bontà salute e forza al contempo è essenza del …
Trasformazione dei grani antichi
“L’esperienza è chiamata la somma di tutti i nostri errori.” Thomas Alva Edison La trasformazione dei ‘ grani antichi ’ è un’esperienza primitiva e allo stesso tempo complessa. Il chicco di grano è un tesoro …
Grano tenero Abbondanza
Grano antico tenero ABBONDANZA Provenienza seme biologico: Rieti (Lazio). Coltivato da Andrea Bulgarini e Stella Schiavon a Villa Adriana con metodo biologico. In campo: Taglia medio alta, poco aristato. In cucina: Meno profumato della Solina, …
Grano tenero Gentilrosso
Grano tenero Gentilrosso Provenienza seme biologico: Umbria. Coltivato da Giancarlo Moreschini a Castel Madama con metodo biologico. In campo: Taglia alta, qualche problema di allettamento. In cucina: Molto profumato, buono sia per i lievitati che …
Grano tenero Solina
Grano tenero Solina si è adattato nelle montagne abruzzesi, cresce fino ad oltre 1200 mt. Gli è stato conferito il Presidio Slow food (riconoscimento a livello nazionale di varietà da tutelare nel territorio abruzzese). Provenienza …
Grano duro Timilia
Il grano duro Timilia è diventato famoso in Sicilia attraverso il pane nero di Castel Vetrano. Provenienza seme biologico: Rieti (Lazio) Coltivato da Enrico Chicca e Giancarlo Moreschini a Castel Madama con metodo biologico. In …
Grano duro Senatore Cappelli
Il grano duro Senatore Cappelli è molto conosciuto. Provenienza seme biologico: Chianciano Terme (Toscana) Coltivato da Andrea Bulgarini e Stella Schiavon a Villa Adriana con metodo biologico. In campo Taglia alta. Aristato (baffi neri). Soffre …
Grano Khorasan
Il grano Khorasan è originario della regione Khorasan della Siria, si è molto diffuso in Italia, soprattutto nel centro sud. Era già conosciuto al tempo degli Etruschi, infatti è chiamato anche grano Etrusco o Saragolla. …
Farro dicocco
Il farro dicocco era il grano dei romani. Molto apprezzato da Ildegarda di Bingen (medico erborista del medioevo, dottore della Chiesa) che ha scritto un intero ricettario dedicato al farro e alle sue proprietà. Provenienza …
Orzo trai grani antichi
Nell’antichità l’orzo era molto utilizzato in Grecia soprattutto per fare polentine, dolci e piadine. Provenienza seme: Cascina Casalina, Gambolo (PV). Riprodotto da Enrico Chicca a Castel Madama con metodo naturale. In campo: Taglia medio alta. …